Bulldog con comportamiento extraño

Hola a todos. Desde el 89 tengo bulldog inglés, los he criado y presentado en exposiciones, son mi pasión y los entiendo mejor que a las personas.
Mi perra Plum murió en febrero, tras 13 años conmigo. Yo estaba hecha polvo y mi ex me regaló ese mismo dia un macho de 5 años que tenía en su criadero. Es perro de exposición y semental y me dijo que era super inteligente...
Al principio me costó conectar con él, pero en unas semanas se convirtió en mi mejor amigo. Tengo pareja. Y también se fascinó con él. Realmente es super inteligente. Al principio no hubieron problemas, bueno, con mi novio si, a los 10 días o así de estar en casa le mordió, no fuerte, solo intentó marcar jerarquías creo. Pero se solucionó en menos de 24 horas. Durante meses todo ha ido como la seda. Chess duerme con nosotros, come con nosotros, es muy feliz.
Yo viajo mucho por mi trabajo y mi chico lo cuida cuando yo no estoy. Se pone triste cuando me voy, pero cuando vuelvo todo está arreglado.
La primera vez que ví una conducta extraña fue en agosto, osea, 5 meses después de llegar a casa. Fui de camping con mi hermana 10 dias y me llevé a Chess. Mi novio no vino. Cuando volvimos a casa, mi novio, que adora al perro, lo cogió corriendo y lo llevó dentro de casa mientras yo descargaba el coche. Cuando entré, el perro estaba con el pelo totalmente erizado y no quería mirar a mi novio. Si este se le acercaba, le gruñía. Esta conducta duró 2 días.
Hace 1 semana que todo ha vuelto a volverse extraño. Cuando estamos en el sofá Chess y yo y se acerca mi novio, juegan un rato, pero de repente y sin razón, el perro se pone tenso y amenaza a mi novio. Es su actitud..tenso, pelo erizado, lo mira desafiante.
Yo le aconsejo a mi novio que lo ignore. Al cabo de unas horas el perro vuelve a estar normal. Pero esto se repite cada dás. Alguien sabe que puedo hacer?